CHIPRE: Descubra os sabores e encantos da Ilha de Afrodite

Você vai ao Chipre nas suas férias? Fazer o que lá? Onde fica esse país? Essas foram algumas das perguntas que ouvi quando decidi incluir no meu roteiro de férias esse incrível país. E foi exatamente isso que me deixou ainda mais empolgada e decidida de que essa escolha estava certa.
Meses antes, entrei em contato com a embaixada do país em Brasília mostrando o meu interesse em divulgar as tradições e belezas do Chipre aos brasileiros. Os retornos foram rápidos e tenho que deixar registrado aqui a forma extremamente atenciosa, dedicada e carinhosa com a qual fui tratada por todos com que tive contato. A parceria desenvolvida com eles, juntamente com a Organização de Turismo do Chipre (CTO) foi imediata e lá estava eu em outubro deste ano, na ensolarada cidade de Pafos (nomeada com a capital europeia da cultura de 2017), no sudoeste da Ilha.
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Importante uma observação, o Chipre é a terceira maior e mais populosa ilha do Mediterrâneo, está localizado ao sul da Turquia, oeste da Síria e do Líbano, noroeste de Israel e da Palestina, norte do Egito e leste da Grécia. No final do século XIX foi dominado pela Grã Bretanha e já nas primeiras décadas do século XX, se iniciaram as revoltas dos greco-cipriotas contra esse domínio. Em meados da década de 70 ocorreu um golpe de estado e a invasão turca no norte. Atualmente, existe uma linha verde dividindo a ilha.
Voltando à minha experiência por lá, a primeira coisa que notei foi que a mão inglesa na direção ainda permanece, assim como o compromisso com a pontualidade. Posso dizer que todas as pessoas me receberam com muita simpatia e sempre dispostas a ajudarem. Realmente a presença de brasileiros por lá é escassa, a ponto do dono de um restaurante que estive na primeira noite, vir conversar comigo e dizer que era a primeira vez que alguém do Brasil pisava no estabelecimento dele. Até um drink cortesia eu recebi….rs

No dia seguinte, a minha guia turística enviada pela embaixada já estava na recepção me esperando. Eu estava ansiosa para o início da minha aventura e o roteiro de dois dias que me foi enviado previamente era intenso e variado.  Andriana é uma cipriota casada com um inglês e que conhece tudo da história e tradições de seu país, com seu delicioso sotaque britânico, me explicava tudo por onde passávamos. Seguem os locais por onde estive e minhas impressões de cada um deles:

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Minha querida Guia Andriana (arquivo pessoal)

1 – Casa de Sofia
Estive na casa da Sofia, no vilarejo de Letympou, que praticamente já virou um pequeno museu onde ela e sua adorável família, fizeram questão de me mostrar a cultura de seu povo. É possível entrar nos cômodos da casa e ver as mobílias tradicionais de épocas passadas, as roupas usadas, utensílios de cozinha. O visitante tem a experiência de ver como é feito o café típico cipriota, pão artesanal no forno de pedra, além do delicioso queijo Halloumi, que é também popular na Grécia e no Oriente Médio e normalmente feito de uma mistura de leite de cabra e de ovelha e bem consistente. Por isso é preparado com frequência na chapa ou na grelha que acaba ficando uma delícia e muito parecido com o nosso queijo de coalho. Achei interessante que eles colocam na mistura, durante o preparo, folhas de menta para dar sabor.

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Um dos quartos típicos da casa

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Produção do queijo Halloumi (Arquivo pessoal)

Outro produto típico muito interessante é um doce (shoushoukkos), feito com suco de uva, farinha e água de rosas que se torna uma massa que banha diversos tipos de castanhas como amêndoas, noz pecã, etc, Elas ficam amarradas e fios e penduradas e essa massa escorre pelas castanhas até endurecer e pelo menos sete camadas são feitas até que fiquem totalmente cobertas e depois de prontas são cortadas e servidas, eu nunca tinha visto isso antes e me surpreendeu bastante.

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Shoushoukko (arquivo pessoal)IMG_4463

O café da manhã que tive lá foi um deleite, geléia caseira, frutas, pães, doces típicos feito com castanhas penduradas em cordões, tudo em um ambiente delicioso e muito amigável. Até o café típico feito em recipiente de cobre direto na areia quente eu tomei, mesmo não sendo uma apreciadora dessa bebida. Estava suave e ao final minha sorte foi lida através da borra que ficou na xícara. Qual será o meu destino??

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Café da manhã cipriota (arquivo pessoal)

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A simpática Sofia e seu marido (arquivo pessoal)
Contato:  (+357) 99995961 / sofiahouse1@gmail.com

2 – Vinícola Tsangarides
Evidências arqueológicas mostram que a produção de vinhos no Chipre existe há mais de 6000 anos. Variedades internacionais são cultivadas, assim como as regionais Mavro, Xynisteri e o famoso vinho de sobremesa Commandaria.
O simpático proprietário, Angelos me recepcionou em sua vinícola situada no antigo vilarejo de Lemona. Que local agradável e que produz vinhos orgânicos deliciosos!! Os vinhos cipriotas me surpreenderam e a vinícola Tsangarides é conhecida como a nova geração de vinhos do país por combinar as tradições seculares aos novos estilos. O terroir de seus vinhedos confere um vinho tinto bastante encorpado e complexo e os longos dias secos de outono seguidos por noites frias,  são ideais para o amadurecimento das uvas e concentração de aromas que vão levar a vinhos brancos frescos e aromáticos.

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Lindas uvas na entrada da Vinícola

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Vinhos especiais da Tsangarides (arquivo pessoal)

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Degustação de Chardonnay (arquivo pessoal)
Uma curiosidade é que é possível adotar a sua própria vinha. Isso mesmo, a pessoa se cadastra nesse clube (valor a ser verificado com o proprietário) e poderá acompanhar o seu crescimento durante os meses de primavera e verão, ver como é podada no inverno e fazer a colheita, normalmente entre agosto e setembro e finalmente…beber o seu próprio vinho!! O nome da pessoa ficará em uma placa na frente da videira, receberá um certificado pessoal e um cartão de descontos na compra de qualquer vinho da vinícola, participará da colheita e receberá garrafas do seu vinho.
Vale muito a pena visitar e bater um papo sobre a produção, tipos de uvas regionais utilizadas e fazer uma deliciosa harmonização no jardim coberto de parreiras. Inesquecível!

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Com o proprietário Angelos (arquivo pessoal)
http://www.tsangarideswinery.com

3 – Aphrodite delights
A Aphrodite delights é uma confeitaria com tradição no Chipre desde 1895, ano em que seu criador, Sophocles Athanasiou retornou para a sua cidade natal, Geroskipou, depois de viajar pelo mundo. Seu “Loukoumi” (foto) se tornou famoso na região e em pouco tempo ficou conhecido em toda a ilha fazendo com que as pessoas de outras cidades fossem até lá apenas para degustarem o produto. O Loukoumi é macio, de vários sabores e pode ser feito com ou sem castanhas e coberto por açúcar de confeiteiro. O processo demanda tempo e paciência, não possui aditivos e utilizam apenas ingredientes naturais. O Loukoumi Geroskipou é certificado pela União Europeia e é o primeiro produto cipriota a receber esse reconhecimento.

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Loukoumi Geroskipou recheado de pistaches torrados (arquivo pessoal)

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Chiclete de 100% mastic (arquivo pessoal)

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Creme de avelãs com alfarroba
Fui recebida na fábrica deles pelo simpático George Gabriel e que me contou sobre a produção deles. Entrem no site e conheçam também as outras delícias que eles produzem . Também fiquei fascinada pelo creme de amêndoas com mastic e o chiclete de puro mastic (cera de uma árvore local que tem diversas propriedades benéficas à saúde, principalmente na digestão) e o delicioso  “pé de moleque” de amendoim com gergelim e mel de alfarroba (carob). Tudo feito com muito cuidado e sob rígido controle de qualidade.

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Fábrica

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Na loja de fábrica com o proprietário George Gabriel (arquivo pessoal)
http://www.aphroditedelights.com

4 – 7 St. Georges Tavern
Hora do almoço de sexta-feira, e eu pra variar já bastante faminta. Andriana me leva até a Taverna 7St Georges, um restaurante com 20 anos de tradição na região e a primeira impressão foi a de que eu certamente iria aprender muito por lá. O ambiente é rústico, com paredes de pedras, algo bem tradicional no Chipre. Escolhemos sentar no jardim e logo fomos atendidos por Ben, filho do proprietário, George, que nos explicou como seria a nossa experiência. Eles servem os típicos Mezethes, pequenas porções de alimentos que vão chegando à mesa do cliente sem que haja um cardápio para se escolher, será servido o que está disponível no dia, sendo sempre o mais fresco possível. A produção é toda própria e sem o uso de agrotóxicos (azeite, vinho, criação de animais e plantação de hortaliças e legumes). As porções lembram muito o que são as tapas para os espanhóis e são servidas até o cliente dizer que es tá satisfeito, o que pode durar horas. O que pedem é que apenas não exista desperdício, no mias, é aproveitar os deliciosos sabores e texturas.

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Entrada do restaurante (arquivo pessoal)

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Lindas louças usadas no restaurante

Desde a louça utilizada, tudo é muito bem cuidado e os pratos estavam incríveis, pães de crosta dourada, dips bem temperados, cogumelos selvagens preservados, frango macio e suculento, salada fresquinha, além de um vinho branco muito suave que me disseram que por não conter sulfatos, não causariam ressaca depois…vamos ver! Os sabores mesclam as tradições cipriotas com toques de outras nacionalidades em grande harmonia. Como uma apaixonada por doces, logicamente aceitei a sobremesa, bolos mornos com caldas quentes que estavam sublimes. Ao final do almoço, George se juntou a nós e contou mais sobre sua história e o entusiasmo que estava ao escrever o seu próximo livro, me mostrou o manuscrito como se mostrasse um tesouro, e realmente o é, o seu tesouro de experiências  gastronômicas que se mescla com a história do mundo e que em breve fará a alegria de seus clientes e admiradores. Não parecia que eu estava em um restaurante e sim na casa de um amigo falando sobre a vida, política, economia, enfim, muita história para contar. Experiência imperdível!!!

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Serviço caprichado (arquivo pessoal)

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Chá natural e os deliciosos bolos com caldas quentes (arquivo pessoal)

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Me deliciando

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George (proprietário) arquivo pessoal
Endereço: Anthypolochagou Georgiou M. Savva 37, Geroskipou. Paphos 8201
Telefone: +357 99655824
No Facebook é fácil encontrar por: @7stgeorges

5 – Avgoustinos Pottery – The art and craft of pottery
Esse foi o meu momento de artista, por que pude tentar  fazer o meu próprio vaso de cerâmica…rss  Não é nada fácil moldar a argila, depende da pressão que é feita e da velocidade em que a o equipamento gira e de toda a criatividade envolvida. Na verdade o artista aqui é o Sr. Avgoustinos que faz tudo parecer fácil em suas mãos e que produz lindas peças artesanais na cidade de Papos.

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Aprendendo com o mestre (arquivo pessoal)

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Parece tão fácil fazer…

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Arte (Arquivo pessoal)

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Peças feitas por Avgoustinos (arquivo pessoal)

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Além das peças que faz em seu estúdio, ele também dá aulas e workshops para adultos e crianças. Seu entusiasmo pela profissão que exerce há quase 30 anos, me deixou admirada e disse que ainda sente a mesma satisfação mesmo depois de tantos anos.  Me mostrou todo o seu ateliê que tem uma atmosfera incrível, música ao fundo e uma sensação de que em todos os cantos se respira arte e ela transborda. Fiquei muito feliz ao receber de suas mãos na minha saída, uma de suas obras que já está enfeitando a minha casa. Quem quiser conhecer mais, é só entrar no site:
http://www.avgoustinospottery.com

6 – Stou Kyr Yianni Tavern
Chegando em Omodos, um vilarejo de aproximadamente 1000 anos, já é possível notar que o lugar respira história. Fica localizado nas montanhas e suas casas de pedras e ruelas estreitas muito bem preservadas, dão a sensação de estar em um filme de época. A Taverna Stou Kir Yianni está localizada em uma dessas casas históricas, a decoração é alegre e acolhedora. Na verdade, a família possui um complexo na cidade que agrupa loja de vinhos e souvenirs, guesthouse (três incríveis suítes) e o restaurante.

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Almoço (arquivo pessoal)
São donos também de uma vinícola e que se pode dizer que  é provavelmente o melhor vinho da região (mais de 50 produtores existentes na cidade), produzido sem conservantes  (Yamas!!!! Que significa “saúde” em grego). A paixão de Stravos (proprietário) é sem dúvida o restaurante. Apenas comida fresca e bem feita é servida aqui e pude notar isso in loco. Tudo feito por eles e regado com o mais puro azeite de oliva também de produção própria. Várias porções diferenciadas de alimentos foram trazidas e me deliciei com todas elas. Saladas fresquinha, deliciosos patês, além de massas e carnes de crosta crocante! Uma preciosidade no topo da montanha.

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Queijo halloumi grelhado

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Dips, kebabs, frango, costela, massas…(arquivo pessoal)

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Frutas secas e pudim de sêmola com pistaches (arquivo pessoal)
Para saber mais: http://www.omodosvillagecottage.com

7 – George’s Bakery
A Padaria e confeitaria do George fica na cidade de Omodos e já é quase um empório. São tantos produtos diferenciados que é de encher os olhos. A Kristy me recebeu com um sorriso no rosto e já foi trazendo vários produtos típicos produzidos ali mesmo para eu provar. Desde o Shoushoukkos que conheci no dia anterior na casa da Sofia e que aqui também fazem outras versões com xarope de romã e alfarroba, pães artesanais, castanhas carameladas que ela me disse ser um dos orgulhos deles, até os licores regionais.

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Produtos típicos diversos (arquivo pessoal)
O ambiente é descontraído e bastante movimentado, mostrando o sucesso que fazem na cidade. Simpática, ela me ofereceu para levar um pão recheado com o famoso queijo halloumi e as deliciosas castanhas cobertas por caramelo de romã, alfarroba (carob) e gergelim.

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Castanhas caramelizadas de produção própria (arquivo pessoal)

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Vinho típico de Omodhos (arquivo pessoal)
No Facebook eles estão como: George’s Bakery & Confectionery Omodos  e o contato por e-mail é: georgesbakery1@gmail.com

Além de todas essas experiências incríveis agendadas para eu visitar, fui também conhecer alguns pontos turísticos da região com a Andriana.
As Tumbas dos reis (Τάφοι των Βασιλέων)
ficam bem próximas ao Porto de Pafos e é um patrimônio mundial da UNESCO. O local surpreende pela linda paisagem e pelas tumbas subterrâneas esculpidas em rochas sólidas que remontam ao século IV a.C.  Muitos aristocratas foram enterrados ali, porém não há registros de reis, o nome vem da suntuosidade das tumbas.

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Tumbas dos reis (arquivo pessoal)

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Mosaicos

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Colunas das Tumbas

Limassol (Λεμεσός)
É uma cidade da costa Sul do Chipre e um importante centro comercial devido não só à presença da Base soberana britânica, mas também ao deslocamento da população após a invasão turca em 1974. Uma curiosidade é a de que foi classificado pelo Trip Advisor como o terceiro destino em ascensão no mundo.  A maioria dos hotéis, bares, restaurantes, lojas, está concentrada no centro da cidade e ao longo da costa onde estão localizados o antigo porto e agora o “new port”, que tem o maior fluxo de tráfego comercial e de passageiros e é o maior porto do país.
Conheci de perto essa região e fiquei encantada pois alia a beleza natural das águas cipriotas cor de esmeralda com a modernidade de lojas e deliciosos restaurantes. Uma cidade que deve ser visitada!

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Novo Porto de Limassol (arquivo pessoal)

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Novo Porto
Kourion (Κούριον)
É uma cidade antiga da costa sudoeste do Chipre e é uma área arqueológica protegida pela UNESCO. As primeiras ocupações remontam da era cerâmica neolítica. A maior parte das relíquias arqueológicas existentes atualmente são período Romano e Bizantino.
Os mais importantes são o Anfiteatro localizado em cima da colina e com uma vista magnífica para o Mediterrâneo e que já sofreu diversas reestruturações devido a intensos terremotos ocorridos na área (ainda é usado em produções e conta com 2 mil assentos) e a casa e banhos de Eustolios. Uma inscrição no interior da construção, identifica  Eustolios, como o construtor desse local para aliviar o sofrimento dos cidadãos de Korion em resposta aos abalos sísmicos. Provavelmente foi construída como uma residência privada da elite (mais de 30 quartos e muitos mosaicos) e convertida depois, em banhos públicos acessíveis (banhos romanos conhecidos pela sucessão de áreas, como a de vestir, quartos mornos, quartos quentes e os refrigerados).
Os detalhes e a vista desse lugar me chamaram muito a atenção, é espetacular!

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Anfiteatro em Kourion (arquivo pessoal)
Rocha da deusa Afrodite (Petra tou Romiou)
Afrodite, na mitologia grega, era a deusa da beleza e da paixão. Seu culto é originário do Chipre e se estendeu a Esparta, Corinto e Atenas. Afrodite possuía um cinturão mágico de grande poder sedutor e os efeitos de sua paixão eram irresistíveis.

As lendas freqüentemente a mostram ajudando os que se amam a superarem todos os obstáculos. A lenda diz que ela é nascida da espuma do mar e, etimologicamente, seu nome quer dizer “erguida da espuma” e é exatamente nessa rocha ao fundo, nesta foto, o local exato de seu nascimento. Quanta beleza!!!

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Afrodite Birthplace (arquivo pessoal)

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Água cor de esmeralda

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Porto de Pafos
Meus dias sempre terminavam por ali, o Pôr do Sol visto do Forte é algo mágico, as nuances de cores são tão exuberantes que fazem com que a vista dali se torne uma verdadeira obra de arte. Sabe quando nos sentimos confortáveis e familiarizados com um local? Assim me senti, a vista, os barcos ao redor, restaurantes, pessoas rindo e papeando animadas, adolescentes passeando de segway, sorvete de mastic, aroma no ar de castanhas caramelizadas….

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Pôr do Sol em Pafos (arquivo pessoal)

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Vista do Forte

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Forte de Pafos

Eu ganhei o Chipre e o Chipre me ganhou e ainda há tanto a ser conhecido e espero que eu possa retornar em breve….
Recomendo o destino de olhos fechados a todos que estejam abertos à novas experiências e roteiros menos tradicionais, pois lugares tão belos e com pessoas tão carismáticas são como joias raras. Muito feliz pela minha escolha!
A very special thanks to: Martha Mavrommatis, Haralambos Kafkarides, Antia Orphanides, Soteris Loizou, Andriana Yannaki Mac Evoy, Cyprus Tourism Organisation (CTO), Embassy of the Republic of Cyprus.  Thank you all for the support and this unforgettable experience.
Para saber mais: http://www.visitcyprus.com/index.php/en/

Grande beijo,
Fê Fittipaldi

 

O PODER DO AZEITE DE OLIVA – SAÚDE E SABOR

O Azeite de Oliva é um óleo obtido das azeitonas e típico da região Mediterrânea. Sua origem é conhecida há mais de 3 mil anos e naquele período, ele não era usado na alimentação e sim para besuntar o corpo para que se protegessem do frio.
Para que seja produzido, as azeitonas passam pelo processo de lavagem, moagem, prensagem a frio e centrifugação e o resultado é um delicioso óleo de alta qualidade gastronômica.
O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas, que também são encontradas no abacate, sementes, etc . Esse tipo de ácido graxo é considerado benéfico, pois estudos já mostraram que ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom colesterol (HDL) importante para a nossa saúde cardiovascular.
Além disso, possui vitamina E, um poderoso antioxidante e vitamina K, importante para a saúde dos ossos e coagulação sanguínea.

Azeite

Tipos de Azeite
Extravirgem: É considerado o de melhor qualidade. Sua acidez é de até 1%. É a melhor opção e rico em propriedades antioxidantes. No dia a dia é utilizado na finalização de pratos e saladas.

Virgem: Possui aroma e sabor marcantes e acidez não é superior a 2%. Seu principal uso é culinário.
Existem também os azeites com misturas de outros óleos e mesmo com temperos como manjericão, alecrim, pimentas e até mesmo com trufas negras e brancas que conferem aromas incríveis.
Normalmente utilizamos os azeites em preparações culinárias salgadas, mas também é possível utilizar nas doces. Para quem quiser testar novidades e usar a criatividade, segue uma receita doce em que o azeite dá um toque especial:

Mousse de Chocolate com Azeite de Oliva Extravirgem
Ingredientes:
100g de chocolate (70% cacau)
6 colheres (sopa) de leite
30g de azeite
60g de açúcar demerara ou adoçante culinário que preferir
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
2 claras batidas em neve

Modo de Preparo:
Coloque o chocolate em uma panela junto com duas colheres de leite e leve ao fogo em banho maria. Misture a gelatina com o restante do leite e deixe hidratar por um minuto. Junte a gelatina ao chocolate e mexa bem até derreter tudo. Retire do banho maria e acrescente o açúcar ou adoçante e adicione o azeite. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao chocolate. Despeje em taças e leve para gelar.

Bom Apetite!
Fê Fittipaldi.

EXTRATO DE CAFÉ VERDE – AJUDA A EMAGRECER?

Já falamos bastante aqui sobre os benefícios do café para o nosso organismo, como o de diminuir o risco de Doença de Parkinson, auxiliar na prevenção do câncer, pressão alta, entre outros e, há algum tempo, ouve-se muito a respeito do café verde. Mas, qual é o diferencial dele?

O extrato de café verde é o café in natura, antes de passar pelo processo de torrefação. O grande diferencial é que ele possui uma ação termogênica e que pode auxiliar muito no processo de emagrecimento. Ele tem uma possível capacidade de controlar a absorção de açúcar pelo organismo e contém mais cafeína que o café torrado, o que contribui na aceleração do metabolismo.

café verde

O sabor extremamente amargo do café verde se dá pela presença do ácido clorogênico e é esse composto que estudos sugerem que auxilia no emagrecimento, não se esquecendo, que deve ser sempre acompanhado de uma dieta saudável e atividade física regular.

Outro grande benefício é em relação aos antioxidantes, pois apresenta uma concentração muito superior ao café preto, de três a cinco vezes mais, e que é importante ao combate dos radicais livres e na consequente prevenção do envelhecimento celular.

Como podemos notar os benefícios são muitos, mas devemos sempre seguir as orientações dos médicos e nutricionistas em relação à quantidade ideal a ser consumida. Isso é algo individual e leva em consideração a saúde e estilo de vida de cada um. Casos de hipertensão arterial, hipertireoidismo, gastrites, úlceras, problemas hepáticos, gravidez, etc, devem ser considerados antes que o suplemento seja recomendado.

Grande beijo,
Fê Fittipaldi.

CÚRCUMA – UMA ESPECIARIA RICA EM ANTIOXIDANTES

 

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A cúrcuma, também conhecida como açafrão da terra tem sua origem no sudeste asiático e há alguns séculos foi trazida ao Brasil e aqui se adaptou bem ao nosso clima, sendo bastante utilizada em diversas preparações culinárias.

Antes de falarmos dos pratos deliciosos que ela pode estar presente, vamos focar nos grandes benefícios que pode trazer à saúde. Ela é normalmente encontrada em pó, proveniente da sua raiz que é da mesma família que a do gengibre e esse pó de um intenso amarelo alaranjado, possui a curcumina, um pigmento natural.

Diversos estudos já realizados comprovam a ação benéfica desse pigmento. Apresenta uma forte ação antioxidante, prevenindo, portanto, o envelhecimento precoce das células. Além disso, possui uma potente ação anti-inflamatória e muito se fala na ação preventiva de alguns tipos de câncer. O fato é que em países em que seu consumo é diário, as taxas de incidência de câncer de cólon, útero, próstata e pulmões é muito mais baixa do que naqueles que não a consomem, mas estudos ainda estão em andamento.

O que já se sabe é que o consumo apenas como tempero dificulta uma ingestão alta e necessária para se obter todos esses benefícios. O que se pode fazer é adicionar alimentos que auxiliam a absorção da curcumina, como a pimenta do reino, principalmente, além do gengibre e do azeite.

Mas, lembrem-se, todo excesso pode trazer efeitos colaterais (interferência na ação de medicamentos, alergias, etc), portanto, consulte sempre um nutricionista e também seu médico.

A cúrcuma pode ser misturada no arroz, feijão, salpicada no ovo cozido, saladas e até mesmo em bolos de especiarias, por exemplo, que fica delicioso! Use a criatividade!

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Molho Branco com cúrcuma

Ingredientes:

1 copo de leite desnatado

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de cebola picada e refogada

1 colher (chá) de cúrcuma

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Em uma panela, leve a manteiga para derreter e acrescente a farinha. Mexa bem até ficar levemente dourado. Acrescente o leite e mexa sempre até formar um molho homogêneo. Coloque a cebola previamente refogada, adicione a cúrcuma e tempere.

Sirva em massas ou mesmo como acompanhamento de carnes, tortas ou quiches.

Grande beijo,

Fê Fittipaldi.

Abacate – Tem muita gordura? Faz bem? Descubra mais

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Quando pensamos nessa fruta qual é a primeira coisa que vem à cabeça? É a Gordura…..acertei?

Sim, está correto também, mas diferente do que muitos acreditam, a gordura presente no abacate é saudável, está presente principalmente a do tipo monoinsaturada como o ômega 9 (ácido oleico).

Estudos já comprovam que seu consumo regular está associado à diminuição do LDL (colesterol ruim) e aumento do HDL (bom colesterol), portanto, é uma aliada na proteção do coração, além de também mostrarem que auxilia na diminuição da circunferência abdominal.

O abacate pode fazer parte de um plano alimentar saudável, mas é importante controlar a quantidade ingerida por ser um alimento que apresenta um alto valor calórico. Para se ter uma ideia, em 100g, encontramos 160kcal.

Além dos benefícios acima, essa fruta possui também vitamina E, ácido fólico e potássio, que conferem efeitos antioxidantes e protetores das artérias. Muitos benefícios, não é mesmo? Não é necessário comer um abacate inteiro e ainda enchê-lo de açúcar. O ideal é consumir de 2 a 3 colheres (sopa) ao dia com gotas de limão ou mesmo um creme batido com suco de abacaxi natural.

Aproveitem essa fruta e experimentem receitas nutritivas e fresquinhas para esses dias quentes, como a que coloco a seguir:

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Salada Refrescante com Abacate

1 pé de Alface americana

½ unidade de Abacate picado

2 fatias de Abacaxi picado

½ maço pequeno de Hortelã picada

1 xícara de tomate cereja fatiado ao meio

2 colheres (sopa) de castanha do Pará picadas

1 xícara de Frango desfiado temperado

Azeite a gosto

1 colher (chá) de Mostarda

Sal a gosto

 

Preparo:

Em um bowl de servir, coloque as folhas de alface americana em toda a base, acrescente o frango desfiado, abacate, tomate cereja, castanha e salpique a hortelã picada. Regue com a mistura de azeite, mostarda e sal e sirva.

 

É uma preparação rica em gorduras monoinsaturadas vindas do abacate, azeite e castanha, além de ser rica em fibras, vitaminas, minerais e toda a refrescância da hortelã.

Os alimentos também podem auxiliar no seu sono

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Muitos alimentos podem contribuir para uma boa noite de sono, além de auxiliarem na melhora do humor. O que eles possuem que nos ajudam? Triptofano.

O triptofano é um aminoácido essencial utilizado pelo nosso cérebro e junto com outros componentes como o magnésio, zinco, vitamina B6, ácido fólico e a vitamina B3, atuam na produção de serotonina, neurotransmissor conhecido por trazer sensação de bem-estar, controlar os distúrbios de humor, regular a saciedade, auxiliar no alívio da enxaqueca, etc.

Falando especialmente sobre o sono, os neurotransmissores envolvidos nesse processo são a serotonina e melatonina e ambos, são produzidos naturalmente no corpo a partir do triptofano.

Muitos estudos já demonstram que as pessoas que dormem pouco são as mais propensas a consumir mais açúcar refinado e também gordura e menores quantidades de alimentos saudáveis (muitos deles ricos em triptofano) e, com isso, a dificuldade de dormir pode persistir.

Como o triptofano não é produzido pelo organismo, devemos ingeri-lo através de suplementação e mais facilmente através da alimentação.

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Alguns alimentos fontes de triptofano, são:

– Queijo Tofu;

– Linhaça;

– Aveia;

– Semente de abóbora;

– Chocolate amargo (pelo menos 70% de cacau);

– Leguminosas (feijão azuki, lentilha)

– Castanhas;

– Ovos;

– Peixes;

– Levedo de cerveja, etc.

Façam boas escolhas durante o seu dia pois elas irão auxiliar em todos os aspectos da sua vida, trazendo equilíbrio físico e mental.

 

Grande beijo,

 

Fê Fititpaldi.

Os benefícios do Caqui na sua mesa

Vocês já devem ter notado que está na época de caqui e pelo Brasil os que mais encontramos são os do tipo chocolate e rama forte Ele está disponível em vários pontos de venda e com preço muito acessível.

De polpa suculenta e saborosa, o caqui é rico em fibras solúveis, vitamina C (importante para a imunidade e essencial para a produção de colágeno), licopeno (poderoso antioxidante), além de minerais como cálcio, ferro e fósforo. Possui aproximadamente 130 Kcal em 100g e por ser rico em frutose, deve ser consumido com moderação por diabéticos que devem procurar seu nutricionista para saberem a quantidade correta a ser consumida.

Receitas deliciosas podem ser feitas com o caqui, como tortas, sorvetes, geleias, bolos, em saladas… As possibilidades são muitas. Use sua criatividade!!

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Sorvete Funcional de Caqui

Ingredientes:

3 bananas congeladas

2 caquis maduros (polpa)

1 colher sopa de chia

1 pote de iogurte natural

Stevia para adoçar se necessário

Preparo:

Deixe as bananas de um dia para o outro no freezer para congelarem (sem a casca). Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em um pote próprio para sorvete e leve ao freezer. Sirva com granola sem açúcar ou geleia de caqui (a seguir).

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Geleia de Caqui

Ingredientes:

1 ½ kg de caqui

½ limão

1 copo de água

Stevia para adoçar (de preferência) ou 2 xícaras de açúcar mascavo (se houver necessidade, pois os caquis já são bem doces)

Preparo:

Retire a casca dos caquis e reserve a polpa. Em uma panela, coloque a água, stevia ou açúcar mascavo e a casca de limão até começar a ferver. Retire a casca e acrescente as gotas de limão. Coloque a polpa dos caquis e deixe apurar em fogo baixo até o ponto de geleia. Espere esfriar e guarde em vidros com fechamento hermético. Sirva com sorvete, bolos, na salada de frutas ou onde preferir.

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Espero que gostem dessas dicas e aproveitem bastante essa fruta deliciosa.

Grande beijo,

A importância dos alimentos durante a Quaresma e a Páscoa

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Jejum

A Páscoa marca um período de renovação para os cristãos em que a ressurreição de Jesus no Domingo deve ser lembrada com alegria. Os 40 dias que antecedem essa comemoração é chamada de Quaresma e se inicia na quarta-feira de cinzas. A Igreja recomenda que seja feito o jejum na quarta-feira de cinzas e na sexta-feira Santa onde o cristão deve se privar de algo que goste como instrumento de santificação da alma, que pode ser a bebida alcoólica, doces, etc.

Aos que realmente seguem todos os preceitos rigidamente, o jejum é feito durante os 40 dias, com abstinência de carne vermelha, que consiste em uma única refeição diária ou mesmo duas refeições leves.

 

Ovos de Páscoa

Os ovos são considerados um símbolo de nascimento e fertilidade, sendo uma tradição milenar do cristianismo e, também de várias culturas, presentear os amigos e familiares com ovos ocos de galinha com pinturas sempre alegres. Quando a Páscoa cristã passou a ser celebrada, os ovos passaram a ser vistos como um símbolo da ressurreição de Cristo. Com o tempo, os ovos de galinha começaram a ser recheados com chocolate por confeiteiros e, a partir do século XIX, os ovos feitos totalmente de chocolate foram difundidos e são utilizados até hoje.

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Colomba Pascal

A colomba tem formato de uma pomba, símbolo universal da paz e por isso é uma das tradições durante as comemorações de Páscoa, por fazer lembrar a paz entre os homens. A história conta que o rei Lombardo Alboino, raivoso com os problemas da guerra, na cidade de Pavia, Itália, se acalmou depois de ganhar de um padeiro da cidade, um doce em forma de pomba, desde então, a Colomba também virou um símbolo importante.

Ela se diferencia do Panetone por ser mais cítrica, conter mais manteiga e ovos e receber cobertura de glacê e castanhas em lascas.

colomba

Todas essas simbologias desse período de renovação e Paz são importantes para lembrarmos que devemos estar perto da nossa família e de nossos amigos para que o amor e a felicidade sempre nos acompanhem.

 

Feliz Páscoa a todos vocês!

Grande beijo,

Fê Fittipaldi.

Café da manhã no Pote – Prático e delicioso!

Você já ouviu falar em “overnight oats”? Essa ideia que ainda está na moda no mundo todo, na verdade surgiu por volta de 1900 por um médico suíço que procurava uma maneira prática de servir alimentos nutritivos para seus pacientes de hospital.

A mania de colocar aveia em potes, embebida por algum líquido que pode ser iogurte, leite ou mesmo suco de limão e outros ingredientes preparados à noite, para serem consumidos no café da manhã seguinte, ganhou força nos últimos anos com crescentes adeptos em busca de uma alimentação mais saudável, prática e também saborosa na correria do dia a dia. Acorda sempre atrasado e não tem tempo de preparar a sua refeição pela manhã? Agora não tem mais desculpa, ela já estará pronta e te esperando lá na geladeira!

Os potes usados podem ser individuais e os ingredientes escolhidos é que vão determinar se o seu café da manhã será equilibrado e se irá se encaixar naquela “dieta” que você já começou. O leite ou iogurte integral podem ser substituídos pelo tipo desnatado ou mesmo bebidas vegetais (amêndoas, castanhas do Pará, etc), adicione frutas e fique longe dos achocolatados e cereais com açúcar.

Overnight-Oats

Exemplos de como montar seu café da manhã no pote:

COMBINAÇÃO 1 – bebida vegetal de amêndoas, aveia, semente de chia, extrato de baunilha, amêndoas picadas, blueberry e morango.

Misture a aveia, chia e amêndoas e coloque no pote. A bebida já com a baunilha deve ser acrescentada ao pote e coloque na geladeira. No dia seguinte coloque as frutas picadas por cima e bom apetite!

Obs: Rico em fibras, ômega 3, antioxidantes, sem glúten (se a aveia escolhida for sem) e sem lactose

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COMBINAÇÃO 2 – iogurte grego natural, aveia, linhaça, canela, maçã picada.

Misture todos os ingredientes no potinho e deixe na geladeira até o dia seguinte. Pela manhã acrescente leite se achar necessário e coloque as maçãs picadas no topo.

Obs: Rico em ômega 3, cálcio, fibras.

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COMBINAÇÃO 3 – leite de coco, leite desnatado, flocos de coco, cacau em pó (sem açúcar), aveia, amendoim torrado picado (sem sal), mel.

Misture o leite de coco, leite, os flocos de coco, cacau, aveia e deixe na geladeira. No dia seguinte, acrescente o amendoim picado e o mel.

Obs: Rico em antioxidantes, fibras, vitamina E. Aumenta a saciedade.

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(Imagens: Divulgação)

Aproveite a facilidade dessas combinações e invente as suas próprias com ingredientes saudáveis e diversificados.

Grande beijo,

Fê Fittipaldi.

Mulheres que seguem uma dieta rica em fibras têm menor risco de desenvolverem câncer de mama

 

Câncer-de-Mama

Segundo um recente estudo conduzido por pesquisadores da Escola de Saúde Pública Harvard T.H.Chan, mulheres que adotam uma dieta rica em fibras, especialmente vegetais e frutas durante a infância ou no início da adolescência, apresentam um risco significativamente menor de desenvolverem câncer de mama.

O estudo foi realizado com mulheres na faixa de 27 a 44 anos que receberam um primeiro questionários sobre seu consumo alimentar em 1991 e deveriam retornar a cada 4 anos para preencherem um questionário similar. Os achados mostraram que as mulheres que reportaram um maior consumo de fibras, apresentaram de 12 a 19% menos risco de câncer de mama, dependendo da quantidade ingerida.

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Para cada 10g adicionais de fibras, o que significaria aproximadamente 1 maçã e duas fatias de pão integral ou ½ xícara de feijão ou a mesma quantidade de couve-flor ou abóbora, as mulheres diminuíram o risco desse tipo de câncer para 13%.

Embora o time de pesquisadores ainda não esteja certo do porque desse tipo de dieta diminuir o risco de desenvolvimento do câncer de mama, eles especulam que as fibras abaixem os níveis de estrogênio no sangue, o que é altamente associado ao desenvolvimento de câncer. Estudos similares também sugerem que o alto consumo de fibras possa controlar a progressão do câncer de próstata em homens por impedir que as células cancerígenas criem novos vasos sanguíneos que elas necessitam para sobreviver.

A recomendação de especialistas para mulheres é de 21 a 25g de fibras/dia e de 30 a 38g de fibras/dia para homens.

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Portanto, é de grande importância ressaltar que o que damos de comer para as crianças durante esse período de vida, será sim um fator importante para um risco futuro de desenvolver câncer. Alimentem-se bem e cuidem também da alimentação dos seus filhos!

Grande beijo,

Fê Fittipaldi

 

Fonte: Willet W, Chen W, Liao X, Cho E, Eliassen H, Farvid M. Dietary Fiber Intake in Young Adults and Breast Cancer Risk. Pediatrics. 2016.

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