O PODER DO AZEITE DE OLIVA – SAÚDE E SABOR

O Azeite de Oliva é um óleo obtido das azeitonas e típico da região Mediterrânea. Sua origem é conhecida há mais de 3 mil anos e naquele período, ele não era usado na alimentação e sim para besuntar o corpo para que se protegessem do frio.
Para que seja produzido, as azeitonas passam pelo processo de lavagem, moagem, prensagem a frio e centrifugação e o resultado é um delicioso óleo de alta qualidade gastronômica.
O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas, que também são encontradas no abacate, sementes, etc . Esse tipo de ácido graxo é considerado benéfico, pois estudos já mostraram que ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom colesterol (HDL) importante para a nossa saúde cardiovascular.
Além disso, possui vitamina E, um poderoso antioxidante e vitamina K, importante para a saúde dos ossos e coagulação sanguínea.

Azeite

Tipos de Azeite
Extravirgem: É considerado o de melhor qualidade. Sua acidez é de até 1%. É a melhor opção e rico em propriedades antioxidantes. No dia a dia é utilizado na finalização de pratos e saladas.

Virgem: Possui aroma e sabor marcantes e acidez não é superior a 2%. Seu principal uso é culinário.
Existem também os azeites com misturas de outros óleos e mesmo com temperos como manjericão, alecrim, pimentas e até mesmo com trufas negras e brancas que conferem aromas incríveis.
Normalmente utilizamos os azeites em preparações culinárias salgadas, mas também é possível utilizar nas doces. Para quem quiser testar novidades e usar a criatividade, segue uma receita doce em que o azeite dá um toque especial:

Mousse de Chocolate com Azeite de Oliva Extravirgem
Ingredientes:
100g de chocolate (70% cacau)
6 colheres (sopa) de leite
30g de azeite
60g de açúcar demerara ou adoçante culinário que preferir
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
2 claras batidas em neve

Modo de Preparo:
Coloque o chocolate em uma panela junto com duas colheres de leite e leve ao fogo em banho maria. Misture a gelatina com o restante do leite e deixe hidratar por um minuto. Junte a gelatina ao chocolate e mexa bem até derreter tudo. Retire do banho maria e acrescente o açúcar ou adoçante e adicione o azeite. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao chocolate. Despeje em taças e leve para gelar.

Bom Apetite!
Fê Fittipaldi.

EXTRATO DE CAFÉ VERDE – AJUDA A EMAGRECER?

Já falamos bastante aqui sobre os benefícios do café para o nosso organismo, como o de diminuir o risco de Doença de Parkinson, auxiliar na prevenção do câncer, pressão alta, entre outros e, há algum tempo, ouve-se muito a respeito do café verde. Mas, qual é o diferencial dele?

O extrato de café verde é o café in natura, antes de passar pelo processo de torrefação. O grande diferencial é que ele possui uma ação termogênica e que pode auxiliar muito no processo de emagrecimento. Ele tem uma possível capacidade de controlar a absorção de açúcar pelo organismo e contém mais cafeína que o café torrado, o que contribui na aceleração do metabolismo.

café verde

O sabor extremamente amargo do café verde se dá pela presença do ácido clorogênico e é esse composto que estudos sugerem que auxilia no emagrecimento, não se esquecendo, que deve ser sempre acompanhado de uma dieta saudável e atividade física regular.

Outro grande benefício é em relação aos antioxidantes, pois apresenta uma concentração muito superior ao café preto, de três a cinco vezes mais, e que é importante ao combate dos radicais livres e na consequente prevenção do envelhecimento celular.

Como podemos notar os benefícios são muitos, mas devemos sempre seguir as orientações dos médicos e nutricionistas em relação à quantidade ideal a ser consumida. Isso é algo individual e leva em consideração a saúde e estilo de vida de cada um. Casos de hipertensão arterial, hipertireoidismo, gastrites, úlceras, problemas hepáticos, gravidez, etc, devem ser considerados antes que o suplemento seja recomendado.

Grande beijo,
Fê Fittipaldi.

CÚRCUMA – UMA ESPECIARIA RICA EM ANTIOXIDANTES

 

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A cúrcuma, também conhecida como açafrão da terra tem sua origem no sudeste asiático e há alguns séculos foi trazida ao Brasil e aqui se adaptou bem ao nosso clima, sendo bastante utilizada em diversas preparações culinárias.

Antes de falarmos dos pratos deliciosos que ela pode estar presente, vamos focar nos grandes benefícios que pode trazer à saúde. Ela é normalmente encontrada em pó, proveniente da sua raiz que é da mesma família que a do gengibre e esse pó de um intenso amarelo alaranjado, possui a curcumina, um pigmento natural.

Diversos estudos já realizados comprovam a ação benéfica desse pigmento. Apresenta uma forte ação antioxidante, prevenindo, portanto, o envelhecimento precoce das células. Além disso, possui uma potente ação anti-inflamatória e muito se fala na ação preventiva de alguns tipos de câncer. O fato é que em países em que seu consumo é diário, as taxas de incidência de câncer de cólon, útero, próstata e pulmões é muito mais baixa do que naqueles que não a consomem, mas estudos ainda estão em andamento.

O que já se sabe é que o consumo apenas como tempero dificulta uma ingestão alta e necessária para se obter todos esses benefícios. O que se pode fazer é adicionar alimentos que auxiliam a absorção da curcumina, como a pimenta do reino, principalmente, além do gengibre e do azeite.

Mas, lembrem-se, todo excesso pode trazer efeitos colaterais (interferência na ação de medicamentos, alergias, etc), portanto, consulte sempre um nutricionista e também seu médico.

A cúrcuma pode ser misturada no arroz, feijão, salpicada no ovo cozido, saladas e até mesmo em bolos de especiarias, por exemplo, que fica delicioso! Use a criatividade!

Curcuma

Molho Branco com cúrcuma

Ingredientes:

1 copo de leite desnatado

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de cebola picada e refogada

1 colher (chá) de cúrcuma

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Em uma panela, leve a manteiga para derreter e acrescente a farinha. Mexa bem até ficar levemente dourado. Acrescente o leite e mexa sempre até formar um molho homogêneo. Coloque a cebola previamente refogada, adicione a cúrcuma e tempere.

Sirva em massas ou mesmo como acompanhamento de carnes, tortas ou quiches.

Grande beijo,

Fê Fittipaldi.

Abacate – Tem muita gordura? Faz bem? Descubra mais

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Quando pensamos nessa fruta qual é a primeira coisa que vem à cabeça? É a Gordura…..acertei?

Sim, está correto também, mas diferente do que muitos acreditam, a gordura presente no abacate é saudável, está presente principalmente a do tipo monoinsaturada como o ômega 9 (ácido oleico).

Estudos já comprovam que seu consumo regular está associado à diminuição do LDL (colesterol ruim) e aumento do HDL (bom colesterol), portanto, é uma aliada na proteção do coração, além de também mostrarem que auxilia na diminuição da circunferência abdominal.

O abacate pode fazer parte de um plano alimentar saudável, mas é importante controlar a quantidade ingerida por ser um alimento que apresenta um alto valor calórico. Para se ter uma ideia, em 100g, encontramos 160kcal.

Além dos benefícios acima, essa fruta possui também vitamina E, ácido fólico e potássio, que conferem efeitos antioxidantes e protetores das artérias. Muitos benefícios, não é mesmo? Não é necessário comer um abacate inteiro e ainda enchê-lo de açúcar. O ideal é consumir de 2 a 3 colheres (sopa) ao dia com gotas de limão ou mesmo um creme batido com suco de abacaxi natural.

Aproveitem essa fruta e experimentem receitas nutritivas e fresquinhas para esses dias quentes, como a que coloco a seguir:

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Salada Refrescante com Abacate

1 pé de Alface americana

½ unidade de Abacate picado

2 fatias de Abacaxi picado

½ maço pequeno de Hortelã picada

1 xícara de tomate cereja fatiado ao meio

2 colheres (sopa) de castanha do Pará picadas

1 xícara de Frango desfiado temperado

Azeite a gosto

1 colher (chá) de Mostarda

Sal a gosto

 

Preparo:

Em um bowl de servir, coloque as folhas de alface americana em toda a base, acrescente o frango desfiado, abacate, tomate cereja, castanha e salpique a hortelã picada. Regue com a mistura de azeite, mostarda e sal e sirva.

 

É uma preparação rica em gorduras monoinsaturadas vindas do abacate, azeite e castanha, além de ser rica em fibras, vitaminas, minerais e toda a refrescância da hortelã.

Os alimentos também podem auxiliar no seu sono

Sono

Muitos alimentos podem contribuir para uma boa noite de sono, além de auxiliarem na melhora do humor. O que eles possuem que nos ajudam? Triptofano.

O triptofano é um aminoácido essencial utilizado pelo nosso cérebro e junto com outros componentes como o magnésio, zinco, vitamina B6, ácido fólico e a vitamina B3, atuam na produção de serotonina, neurotransmissor conhecido por trazer sensação de bem-estar, controlar os distúrbios de humor, regular a saciedade, auxiliar no alívio da enxaqueca, etc.

Falando especialmente sobre o sono, os neurotransmissores envolvidos nesse processo são a serotonina e melatonina e ambos, são produzidos naturalmente no corpo a partir do triptofano.

Muitos estudos já demonstram que as pessoas que dormem pouco são as mais propensas a consumir mais açúcar refinado e também gordura e menores quantidades de alimentos saudáveis (muitos deles ricos em triptofano) e, com isso, a dificuldade de dormir pode persistir.

Como o triptofano não é produzido pelo organismo, devemos ingeri-lo através de suplementação e mais facilmente através da alimentação.

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Alguns alimentos fontes de triptofano, são:

– Queijo Tofu;

– Linhaça;

– Aveia;

– Semente de abóbora;

– Chocolate amargo (pelo menos 70% de cacau);

– Leguminosas (feijão azuki, lentilha)

– Castanhas;

– Ovos;

– Peixes;

– Levedo de cerveja, etc.

Façam boas escolhas durante o seu dia pois elas irão auxiliar em todos os aspectos da sua vida, trazendo equilíbrio físico e mental.

 

Grande beijo,

 

Fê Fititpaldi.

Os benefícios do Caqui na sua mesa

Vocês já devem ter notado que está na época de caqui e pelo Brasil os que mais encontramos são os do tipo chocolate e rama forte Ele está disponível em vários pontos de venda e com preço muito acessível.

De polpa suculenta e saborosa, o caqui é rico em fibras solúveis, vitamina C (importante para a imunidade e essencial para a produção de colágeno), licopeno (poderoso antioxidante), além de minerais como cálcio, ferro e fósforo. Possui aproximadamente 130 Kcal em 100g e por ser rico em frutose, deve ser consumido com moderação por diabéticos que devem procurar seu nutricionista para saberem a quantidade correta a ser consumida.

Receitas deliciosas podem ser feitas com o caqui, como tortas, sorvetes, geleias, bolos, em saladas… As possibilidades são muitas. Use sua criatividade!!

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Sorvete Funcional de Caqui

Ingredientes:

3 bananas congeladas

2 caquis maduros (polpa)

1 colher sopa de chia

1 pote de iogurte natural

Stevia para adoçar se necessário

Preparo:

Deixe as bananas de um dia para o outro no freezer para congelarem (sem a casca). Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em um pote próprio para sorvete e leve ao freezer. Sirva com granola sem açúcar ou geleia de caqui (a seguir).

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Geleia de Caqui

Ingredientes:

1 ½ kg de caqui

½ limão

1 copo de água

Stevia para adoçar (de preferência) ou 2 xícaras de açúcar mascavo (se houver necessidade, pois os caquis já são bem doces)

Preparo:

Retire a casca dos caquis e reserve a polpa. Em uma panela, coloque a água, stevia ou açúcar mascavo e a casca de limão até começar a ferver. Retire a casca e acrescente as gotas de limão. Coloque a polpa dos caquis e deixe apurar em fogo baixo até o ponto de geleia. Espere esfriar e guarde em vidros com fechamento hermético. Sirva com sorvete, bolos, na salada de frutas ou onde preferir.

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Espero que gostem dessas dicas e aproveitem bastante essa fruta deliciosa.

Grande beijo,

A importância dos alimentos durante a Quaresma e a Páscoa

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Jejum

A Páscoa marca um período de renovação para os cristãos em que a ressurreição de Jesus no Domingo deve ser lembrada com alegria. Os 40 dias que antecedem essa comemoração é chamada de Quaresma e se inicia na quarta-feira de cinzas. A Igreja recomenda que seja feito o jejum na quarta-feira de cinzas e na sexta-feira Santa onde o cristão deve se privar de algo que goste como instrumento de santificação da alma, que pode ser a bebida alcoólica, doces, etc.

Aos que realmente seguem todos os preceitos rigidamente, o jejum é feito durante os 40 dias, com abstinência de carne vermelha, que consiste em uma única refeição diária ou mesmo duas refeições leves.

 

Ovos de Páscoa

Os ovos são considerados um símbolo de nascimento e fertilidade, sendo uma tradição milenar do cristianismo e, também de várias culturas, presentear os amigos e familiares com ovos ocos de galinha com pinturas sempre alegres. Quando a Páscoa cristã passou a ser celebrada, os ovos passaram a ser vistos como um símbolo da ressurreição de Cristo. Com o tempo, os ovos de galinha começaram a ser recheados com chocolate por confeiteiros e, a partir do século XIX, os ovos feitos totalmente de chocolate foram difundidos e são utilizados até hoje.

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Colomba Pascal

A colomba tem formato de uma pomba, símbolo universal da paz e por isso é uma das tradições durante as comemorações de Páscoa, por fazer lembrar a paz entre os homens. A história conta que o rei Lombardo Alboino, raivoso com os problemas da guerra, na cidade de Pavia, Itália, se acalmou depois de ganhar de um padeiro da cidade, um doce em forma de pomba, desde então, a Colomba também virou um símbolo importante.

Ela se diferencia do Panetone por ser mais cítrica, conter mais manteiga e ovos e receber cobertura de glacê e castanhas em lascas.

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Todas essas simbologias desse período de renovação e Paz são importantes para lembrarmos que devemos estar perto da nossa família e de nossos amigos para que o amor e a felicidade sempre nos acompanhem.

 

Feliz Páscoa a todos vocês!

Grande beijo,

Fê Fittipaldi.

Café da manhã no Pote – Prático e delicioso!

Você já ouviu falar em “overnight oats”? Essa ideia que ainda está na moda no mundo todo, na verdade surgiu por volta de 1900 por um médico suíço que procurava uma maneira prática de servir alimentos nutritivos para seus pacientes de hospital.

A mania de colocar aveia em potes, embebida por algum líquido que pode ser iogurte, leite ou mesmo suco de limão e outros ingredientes preparados à noite, para serem consumidos no café da manhã seguinte, ganhou força nos últimos anos com crescentes adeptos em busca de uma alimentação mais saudável, prática e também saborosa na correria do dia a dia. Acorda sempre atrasado e não tem tempo de preparar a sua refeição pela manhã? Agora não tem mais desculpa, ela já estará pronta e te esperando lá na geladeira!

Os potes usados podem ser individuais e os ingredientes escolhidos é que vão determinar se o seu café da manhã será equilibrado e se irá se encaixar naquela “dieta” que você já começou. O leite ou iogurte integral podem ser substituídos pelo tipo desnatado ou mesmo bebidas vegetais (amêndoas, castanhas do Pará, etc), adicione frutas e fique longe dos achocolatados e cereais com açúcar.

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Exemplos de como montar seu café da manhã no pote:

COMBINAÇÃO 1 – bebida vegetal de amêndoas, aveia, semente de chia, extrato de baunilha, amêndoas picadas, blueberry e morango.

Misture a aveia, chia e amêndoas e coloque no pote. A bebida já com a baunilha deve ser acrescentada ao pote e coloque na geladeira. No dia seguinte coloque as frutas picadas por cima e bom apetite!

Obs: Rico em fibras, ômega 3, antioxidantes, sem glúten (se a aveia escolhida for sem) e sem lactose

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COMBINAÇÃO 2 – iogurte grego natural, aveia, linhaça, canela, maçã picada.

Misture todos os ingredientes no potinho e deixe na geladeira até o dia seguinte. Pela manhã acrescente leite se achar necessário e coloque as maçãs picadas no topo.

Obs: Rico em ômega 3, cálcio, fibras.

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COMBINAÇÃO 3 – leite de coco, leite desnatado, flocos de coco, cacau em pó (sem açúcar), aveia, amendoim torrado picado (sem sal), mel.

Misture o leite de coco, leite, os flocos de coco, cacau, aveia e deixe na geladeira. No dia seguinte, acrescente o amendoim picado e o mel.

Obs: Rico em antioxidantes, fibras, vitamina E. Aumenta a saciedade.

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(Imagens: Divulgação)

Aproveite a facilidade dessas combinações e invente as suas próprias com ingredientes saudáveis e diversificados.

Grande beijo,

Fê Fittipaldi.

Mulheres que seguem uma dieta rica em fibras têm menor risco de desenvolverem câncer de mama

 

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Segundo um recente estudo conduzido por pesquisadores da Escola de Saúde Pública Harvard T.H.Chan, mulheres que adotam uma dieta rica em fibras, especialmente vegetais e frutas durante a infância ou no início da adolescência, apresentam um risco significativamente menor de desenvolverem câncer de mama.

O estudo foi realizado com mulheres na faixa de 27 a 44 anos que receberam um primeiro questionários sobre seu consumo alimentar em 1991 e deveriam retornar a cada 4 anos para preencherem um questionário similar. Os achados mostraram que as mulheres que reportaram um maior consumo de fibras, apresentaram de 12 a 19% menos risco de câncer de mama, dependendo da quantidade ingerida.

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Para cada 10g adicionais de fibras, o que significaria aproximadamente 1 maçã e duas fatias de pão integral ou ½ xícara de feijão ou a mesma quantidade de couve-flor ou abóbora, as mulheres diminuíram o risco desse tipo de câncer para 13%.

Embora o time de pesquisadores ainda não esteja certo do porque desse tipo de dieta diminuir o risco de desenvolvimento do câncer de mama, eles especulam que as fibras abaixem os níveis de estrogênio no sangue, o que é altamente associado ao desenvolvimento de câncer. Estudos similares também sugerem que o alto consumo de fibras possa controlar a progressão do câncer de próstata em homens por impedir que as células cancerígenas criem novos vasos sanguíneos que elas necessitam para sobreviver.

A recomendação de especialistas para mulheres é de 21 a 25g de fibras/dia e de 30 a 38g de fibras/dia para homens.

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Portanto, é de grande importância ressaltar que o que damos de comer para as crianças durante esse período de vida, será sim um fator importante para um risco futuro de desenvolver câncer. Alimentem-se bem e cuidem também da alimentação dos seus filhos!

Grande beijo,

Fê Fittipaldi

 

Fonte: Willet W, Chen W, Liao X, Cho E, Eliassen H, Farvid M. Dietary Fiber Intake in Young Adults and Breast Cancer Risk. Pediatrics. 2016.

Pós Carnaval: Recupere o seu corpo após os excessos!

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O Carnaval já passou, foram dias intensos de muitas festas cheias de petiscos e bebidas. Para aqueles que não conseguiram seguir as dicas saudáveis que passamos antes, para aguentarem toda a folia, ainda dá tempo de equilibrar o corpo novamente, fazendo uma “limpeza” e reestruturando a alimentação.

1º Passo: Aumente a ingestão de líquidos de baixo valor calórico como chás naturais, águas aromatizadas sem açúcar e, claro, muita água pura;

2º Passo: Desafie a sua mente, eliminando todos os alimentos que tenham açúcar por um período, para que o seu organismo entenda que pode viver sem ele. Sei que não será fácil, mas vale a pena tentar mesmo que seja por apenas 1 dia ou 1 semana;

3º Passo: Você fez aquela promessa de fim de ano de iniciar uma atividade física e até agora está empurrando com a barriga? Chega de desculpas, está na hora de colocar a sua vida em ordem e dar aquele empurrãozinho para alcançar o seu novo corpo.

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Na prática, algumas dicas são:

Café da manhã

Inclua uma porção de frutas como mamão, melão, morangos + 1 suco verde

Café com leite ou leite vegetal ou chá

Tapioca com ovos mexidos ou pão integral light

Lanche da manhã

1 iogurte  ou

1 fruta     ou

1 porção de frutas secas

Almoço

Arroz integral com 1 porção de carne magra como filé de frango grelhado ou de peixe ou carne bovina sem a gordura aparente

Legumes no vapor, muita salada verde com tomates, coloque manjericão ou o tempero que mais gostar.

Lanche da tarde

1 suco de frutas  batido com linhaça e aveia

 

Jantar

Mais uma vez consuma muita salada (alface, rúcula, almeirão, escarola, espinafre… escolha as suas preferidas), tempere apenas com limão ou vinagre, pouco azeite e se for usar sal, prefira o rosa, também conhecido como do Himalaia.

1 porção de carne magra ou 1 omelete ou lasanha de berinjela sem massa com recheio de carne moída e molho ao sugo

Ceia

Chá de camomila

Torrada light com queijo branco

Visite o canalbeautyin no youtube, lá você encontrará receitas fáceis de vários sucos nutritivos que podem ser usados diariamente.

Esses são alguns exemplos que podem ser seguidos. Faça as suas substituições saudáveis e persista muito para alcançar os seus objetivos. Você só tem a ganhar!!

Grande beijo,

Fê Fittipaldi.

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