Maní: 5o melhor restaurante da América Latina

Recentemente foi divulgada a lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina organizada e compilada pela revista Restaurant. Três restaurantes brasileiros figuram nessa lista, o D.O.M. (SP) em 2o lugar, Maní (SP) em 5o e Roberta Sudbrack (RJ) em 10o.

Hoje foi o dia de experimentar a gastronomia molecular da chef Helena Rizzo, lembrando que ela também ganhou o prêmio Veuve Clicquot de Melhor Chef Mulher da América Latina. Helena começou a se apaixonar pelas panelas já a partir dos 14 anos, deixando de lado a promissora carreira de modelo.

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Entrada do Maní

Atualmente ela trabalha ao lado de seu marido mesclando ingredientes típicos brasileiros com iguarias internacionais usando técnicas moleculares (usando nitrogênio líquido, sais espessantes, etc.), ensinamentos que trouxe de experiências com renomados chefs, entre eles, Ferran Adrià do aclamado El Celler de Can Roca em Girona, considerado hoje como o número 1 na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo. Toda essa alquimia que alia mudanças de textura e aparência dos alimentos nos traz novas experiências extraordinárias.

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Ambiente agradável

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Muito Sol e calor em São Paulo, um convite para uma refeição leve e saborosa. O prato principal escolhido foi o Peixe a baixa temperatura no Tucupi com banana da terra e migalhas do Maní. Um prato delicado e de sabores harmoniosos.

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Pra mim a sobremesa foi o prato mais especial e uma grande surpresa. Onde ela está???  Demorou um pouco pra chegar à mesa, mas…… valeu muito à pena. Chama-se “Da lama ao caos”. Uma obra de arte inusitada….prestem bem atenção na composição: doce de berinjela defumada com coalhada de queijo de cabra, sorvete de gergelim negro, gelatina de flor de laranjeira, com crocante de massa filo e pistaches caramelizados.

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Meu Deusssss….um primor!!  Crocante, macio, adocicado, defumado, cremoso…..tudo ao mesmo tempo!!! Definitivamente tenho que voltar para experimentar as outras delícias do cardápio.

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Uma grande experiência a ser vivida!!!

Restaurante Maní

Rua Joaquim Antunes, 210 – Jardim Paulistano – São Paulo

http://www.restaurantemanimanioca.com.br

 

 

 

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