Alfarroba – Que tal conhecer mais sobre essa delícia que pode substituir o Chocolate

Alfarroba Nutricionista

A Alfarrobeira (Ceratonia siliqua) é uma planta originária da Região Mediterrânea , sua vagem, a Alfarroba, é comestível, lembra um pouco o feijão , tem a cor marrom escuro e sabor adocicado.

Dentro dessa vagem, encontram-se pequenas sementes, os “kilates”, que eram utilizadas na Antiguidade para avaliar as jóias, devido ao seu pouco peso e sua uniformidade. Mas, o que mais chama a atenção em relação à Alfarroba, é o fato de ser muito parecida ao cacau quando torrada e transformada em pó. Em Portugal, sua utilização em doces é secular e foi introduzida pelos árabes a partir do século VIII.

Aqui no Brasil ainda não é muito difundida pois o chocolate é largamente apreciado e também apresenta um preço mais acessível do que a alfarroba.

MAS VAMOS CONHECER OS SEUS BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS QUE SÃO MUITOS:

  • Não possui gluten, lactose, cafeína ou teobromina (estimulante encontrado no chocolate);
  • Enquanto o cacau possui até 23% de gordura (inclusive ômega 3 e ômega 6) e 5% de açúcar, a alfarroba apresenta 0,7% de gordura  e alto teor de carboidratos (frutose, sacarose);
  • Contém fibras, auxiliando na saúde do intestino e trazendo sensação de saciedade;
  • Contém vitaminas B1 e B2, que atuam no sistema nervoso e metabolização de gorduras, proteínas e carboidratos;
  • Contém polifenóis, substâncias antioxidantes que auxiliam no combate aos radicais livres. Estudos recentes mostram que esse poder antioxidante é semelhante ao azeite e superior ao vinho
  • Tem boa quantidade de ferro, manganês, fósforo, potássio, cobre, cálcio e zinco; Possui menos calorias que o chocolate, devido à quantidade quase imperceptível de lipídeos. Aproximadamente 80 Kcal em 20g de produto, sendo que o chocolate chega a uma média de 180 kcal.

Além de todos esses atributos nutricionais, a Alfarroba também é utilizada em vários processos industriais, muito usada em cosméticos como xampus, condicionadores, como até para dar forma a alguns comprimidos e também como espessante na indústria alimentícia.

MAS…E O SABOR? É AGRADÁVEL?

A aparência e o aroma são bem parecidos com o chocolate, porém o sabor e a consistência são um pouco diferentes, mas também muito agradáveis. Não é tão doce como o chocolate ao leite, mas também não é igual ao amargo. Eu adoro…experimentem e descubram novos sabores!

Esse e mais outros artigos em: http://www.feelgreat.com.br

 

Vocês sabem o que é desafio ” No Tech ” ?

 

 

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Todos nós sabemos que é realmente muito difícil vivermos longe dos nossos queridos celulares hoje em dia. Mas temos que perceber, que isso tem virado uma verdadeira paranoia.

Não desgrudamos desse pequeno objeto e acabamos usando em todos os momentos. No carro, na rua, no trabalho, em casa, na cama antes de dormir, na cama quando acordamos e claro, durante as refeições. E aí é que está a novidade. O restaurante Tantra pensando nisso, lançou um desafio aos seus clientes

Para incentivar os clientes a não utilizarem o celular durante o jantar, evitando que a tecnologia atrapalhe o bom e velho bate-papo, a partir desta terça-feira (24) a rede de restaurantes Tantra lança o desafio “No Tech Tantra – Enjoy The Moment” e presenteia os participantes com uma sobremesa.

Quem aceitar o desafio deverá desligar o aparelho e colocá-lo em uma caixa sobre a mesa. E como a maioria das pessoas gostam de fotografar pratos e exibi-los nas redes sociais, a proposta é bem interessante, pois só valerá se após o jantar o cliente ligar celular, tirar uma foto da sobremesa e postar no Facebook ou Instagram com a hashtag #notechtantra.

E aí? Vão topar o desafio?

Para saber mais sobre o Tantra Restaurante, acesse: http://www.tantrarestaurante.com.br

Frutas exóticas também são importantes à saúde

Atualmente ficou muito mais fácil encontrar frutas consideradas exóticas. Muitas do Norte e Nordeste do país não eram consumidas no Sudeste ou mesmo frutas de outros países nem chegavam nas terras tupiniquins.

Isso mudou e já podemos fazer o consumo delas apesar de ainda possuírem um preço muito elevado em comparação às comuns como banana, maçã, laranja, etc. Nos empórios, Mercados Municipais e até mesmo em grandes feiras. Aproveitem!

Pitaya

É uma fruta exótica cultivada principalmente no México e Sudeste Asiático, também conhecida como Dragon Fruit. Possui poucas calorias e é rica em vitamina C, fósforo, cálcio, além de fibras e antioxidantes que auxiliam no combate aos radicais livres. Suas sementes são ricas em fibras e por isso, podem ter o efeito laxativo. As variedades são vermelhas e amarelas e a polpa pode ser branca ou avermelhada. A Pitaya pode ser consumida ao natural ou servida em saladas, com sorvetes ou mesmo na forma de geleias e compotas.

 

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Camu – camu

Não é uma fruta ainda muito conhecida pelos brasileiros, é de origem amazônica, parente da jabuticaba e também cultivada no Peru e sendo bastante consumida em São Paulo e inclusive no Japão. Possui o aspecto de uma bolinha de gude vermelho-escura e é a rainha da Vitamina C, um importante antioxidante para nossa imunidade e auxiliar na síntese de colágeno.

Para se ter uma ideia, apresenta o dobro de vitamina C da acerola e seis vezes mais que a laranja. Apesar desse grande atributo, ainda não é muito consumida por ser muito ácida e amarga e acaba sendo mais utilizada pela indústria na forma de cápsulas de vitamina C.

 

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Taperebá

É também chamado de Cajá e tem origem na América tropical. Sua polpa é suculenta, de sabor agridoce  e muito apreciada em refrescos, licores e sorvetes.  Possui minerais como cálcio, fósforo e ferro e importantes vitaminas como A, B e C. Pode auxiliar na diminuição do cansaço físico, fortalecimento dos ossos, funcionamento do intestino e função da retina.

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Buriti

Facilmente encontrado no Centro-Oeste, Norte e Nordeste do Brasil, sua polpa amarelada é rica em carotenoides, corantes naturais capazes  de promover proteção contra degeneração da retina, alguns tipos de cânceres, doenças vasculares, entre outras.

Além de ser um excelente alimento, o buriti também pode ser usado na indústria cosmética e farmacêutica. Pesquisas realizadas em importantes Universidades do Brasil comprovaram que o óleo extraído da polpa e casca dos frutos pode ser usado na produção de filtros solares, portanto é um fotoprotetor natural.

Também é usado em cremes, shampoos, sabonetes por conferir aroma, cor, além de possuir propriedades esfoliantes, auxiliando na remoção de células mortas.

Aproveitem o verão e consumam frutas variadas! É uma delícia!!

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Goji Berry – uma delícia que faz bem!

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Essa frutinha vermelho-alaranjada , do tamanho de uma uva-passa, continua ainda muito badalada nas dietas. Ela é originária do Sul da Ásia (China, Índia, Tibet) e, por lá, sempre foi utilizada de geração em geração na esperança de uma vida longa e na busca pela beleza. No passado, as garotas chinesas de famílias ricas, bebiam o chá de goji para se tornarem mais jovens e mais bonitas, já os homens a utilizavam para o aumento da vitalidade sexual e um antigo ditado dizia que os homens que vão ficar muito tempo fora de casa, ou seja, de suas esposas, não devem levar Goji junto com eles.

Muitos também acreditam que ela possa auxiliar em alguns problemas de saúde como pressão alta, febre, diabetes, porém, temos que lembrar que ainda nada disso foi confirmado cientificamente. Alguns estudos sugerem que ela possa ter benefícios na qualidade do sono, como calmante ou mesmo na melhora da performance atlética, sendo consumida crua, cozida ou seca.

O que realmente está comprovada é a presença de antioxidantes, vitaminas e minerais, com ênfase na alta concentração de vitamina C. A fruta é 50 vezes mais rica nessa vitamina do que a laranja. Ela tem sido muito consumida em dietas de emagrecimento, como comentado no início, mas devemos lembrar que ela pode sim fazer parte do nosso dia-a-dia, pois vai auxiliar no aumento da saciedade, mas essa rotina deve ser saudável para que os resultados possam ser notados. Ela sozinha, não fará milagres.

No Brasil, temos acesso à fruta seca que pode ser usada em diversas receitas como panquecas, bolos, sucos ou mesmo com iogurtes e cereais. Fica uma delícia!!

 

Geléia de Goji Berry

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Ingredientes

1 xícara de Goji Berry desidratada

¼ xícara de morangos picados

¼ xícara de suco de laranja

¼ xícara de água

Suco de ½ limão

1 colher de chá de gengibre em pó

1 a 2 colheres de sopa de chia

2 colheres de sopa de mel, agave ou adoçante de sua preferência (sucralose, stevia)

 

Preparo

Hidrate a chia com ½ xícara de água e deixe descansar por 30 a 40 minutos.

Coloque a Goji Berry em um recipiente com o suco de laranja, suco de limão e a água e deixe repousar po 1h30min a 2hs. Bata essa mistura no liquidificador com o gengibre e adoçante escolhido e após, adicione a chia hidratada e misture bem.

Sirva em torradas, iogurtes ou onde preferir.

Bolinho Natalino com especiarias e colágeno

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Esse Bolinho é uma delícia e fiz algumas modificações pra ficar mais nutritivo. Troquei a farinha de trigo refinada pela integral, o açúcar comum pelo mascavo que possui vitaminas e minerais, a manteiga pelo azeite, além de acrescentar um chocolate sem açúcar, com fibras e colágeno.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 1/2 xícara de açúcar mascavo

3 ovos

1 xícara de leite desnatado

3 col (sopa) azeite

1 col (sopa) de fermento em pó

2 col (chá) de gengibre em pó

2 col (chá) de canela em pó

2 col (chá) de cravo em pó

1 col (chá) de noz-moscada em pó

60g de chocolate com colágeno picado

Cobertura

1 pacote (125g) de chocolate sem açúcar com colágeno

2 col (sopa) de leite desnatado

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e reservas. Bata rapidamente os ovos, acrescente o leite e azeite e misture bem. Vá adicionando essa última mistura aos secos e mexa até ficar uma massa macia, mas não líquida.

Coloque a mistura em forminhas de mini panetone e leve para assar em forno médio (180C) por 30 minutos (verifique se está bem cozido).

Para a cobertura, derreta o chocolate me banho-maria com o leite até formar uma calda.

Decore o mini bolos com a cobertura e decore com motivos natalinos à gosto.

É muito saboroso e já com o gostinho do Natal!!! APROVEITEM!!!

Semana Mesa SP – Conexão Essencial: O produtor familiar e a cozinha

Começou hoje no Centro Universitário SENAC Santo Amaro, mais um Mesa SP. O evento vai até 06/11 e conta com expoentes da Gastronomia Nacional e Internacional.

Durante toda a semana ocorrem eventos simultâneos como o Mesa Tendências, um Congresso com os principais chefs de cozinha do Brasil debatendo sobre o futuro gastronômico. Tendências, conhecimento, descobertas e questões sobre a atuação da cozinha socialmente responsável. O congresso mais importante da América Latina chega a 2014 com o desafio de trabalhar o tema “Conexão essencial: o produtor familiar e a cozinha”. Além da programação de palestras e debates, na parte externa do auditório acontecerá uma Mostra das maiores e melhores empresas do mercado gastronômico. O chef Alex Atala irá recepcionar o chef mais revolucionário deste século, Ferran Adriá.

O Festival Mesa na Cidade é composto pelos consagrados Jantares Magnos, que promovem banquetes imperdíveis com estrelas da cozinha mundial em restaurantes paulistanos. Os jantares serão realizados em alguns dos melhores restaurantes da capital paulista e tem por objetivo promover o encontro de grandes nomes da cozinha mundial.

Jantar Attimo
Data: 04/11/2014
Chefs: Jefferson Rueda, Rodrigo Oliveira, Thiago Castanho e Alberto Landgraf.
Endereço: Rua Diogo Jácome, 341
Capacidade: 70 Lugares
Valor: R$ 270,00 + 10% de taxa de serviço
Reservas Will Ferreira
Fone: 11 5054-9999
reservas@attimorestaurante.com.br

Jantar Tuju
Data: 05/11/2014
Chefs: Lucas Bustos, Kamilla Seidler, Ivan Bielawski, Antonio Soriano e Michelangelo Cestari.
Endereço: Rua Fradique Coutinho, 1248
Capacidade: 80 Lugares
Valor: R$ 190,00
Reservas: 11 2691-5548

Jantar Miya
Data: 06/11/2014
Chefs: Flávio Miyamura, Daniel Redondo e Manu Buffara.
Endereço: Rua Fradique Coutinho, 47
Capacidade: 50 lugares
Valor: R$ 250,00
Reservas: 11 2359-8760

E o evento chamado Farofa, traz a moda do momento, os Food Trucks que estarão estacionados no SENAC, a entrada é franca e os pratos irão custar até R$ 20,00 (12hs Às 20hs). Muitas delícias poderão ser encontradas, desde o cassoulet, até um belo hamburger, pasta italiana, comida mexicana, temaki e até una “vera porchetta”. Além dos trucks, estarão lá também barracas de comidas regionais vindas de várias partes do Brasil, além de barracas de produtores familiares com mel, embutidos, hortaliças, etc.

Não dá pra perder, certo??

Mesa Ao Vivo - Prazeres da Mesa fazendo uma edição da revista antes de ir às bancas
Local: Centro Gastronômico do Centro Universitário Senac – Santo Amaro

Mesa Tendências – Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo
Local: Centro de Convenções do Centro Universitário Senac – Santo Amaro

Endereço: Av. Engº Eusébio Stevaux, 823 – São Paulo

- recomendamos ir de táxi

- estacionamento no local

 

Receitas para pegar mulher

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O chef Guga Rocha lançou ontem na Livraria Cultura do Shopping Iguatemi em São Paulo, seu livro: “Receitas para pegar mulher”.

Além das receitas deliciosas, sugere menus completos para cada tipo de mulher….a executiva, a femme fatale (uau!!), a judia, entre muitas outras! Qual é o tipo de mulher que você está tentando conquistar? Vai lá ver!!!!

Paletas Mexicanas

Sim…as paletas mexicanas já viraram a cabeça dos brasileiros!

A primeira vez que experimentei foi há alguns meses na feirinha gastronômica da Praça Benedito Calixto em São Paulo e ali, tive a certeza que o sucesso seria imediato.

São picolés, normalmente recheados, de formato maior do que os tradicionais, por volta de 120g, são artesanais e não possuem produtos químicos. Vários empreendedores já saíram nessa corrida e muitas marcas já se estabeleceram na cidade, como os Los Paleteros, Paleteria, Los Hermanos, Me Gusta…entre outros.

Experimentei alguns sabores como:

Paçoca e Iogurte com frutas vermelhas

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Melancia, creme de morango e manga

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E o de chocolate com recheio de brigadeiro? Hummm…

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Mas o meu preferido é o de Morango recheado com Leite Condensado.Esse realmente é fora de série!! Quem resiste???? Impossível!

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Os preços variam de R$ 6,00 a R$11,00 dependendo do tipo e da região que está a loja.

Espero que tenham vindo pra ficar! ARRIBAAA!!!!

Comer & Beber 2014. Vencedores da Veja SP

E acaba de sair fresquinha, a lista de ganhadores de melhores restaurantes da cidade de São Paulo.

Arnaldo Lorençato e Helena são os principais críticos e avaliadores dessa edição, ele comenta que a avaliação foi rigorosa, que os restaurantes escolhidos são todos estrelados e 15 deles são campeões estreantes.

Curiosos para saberem os vencedores? Vamos lá:

CAMPEÕES

Tem vários nessa lista que ainda preciso experimentar e depois conto tudo pra vocês!!!

Chef Daniel Boulud

Daniel Boulud nasceu em Lyon, na França, mas foi em Nova Iorque que se consagrou como um master chef, onde atualmente possui o restaurante Daniel, condecorado com 2 estrelas Michelin, o café Boulud com 1 estrela e diversos outros na terra do Tio Sam. Também podemos encontrar restaurantes em Toronto, Montreal, Cingapura e Londres. E foi no de Londres que tive um delicioso jantar…

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O restaurante Bar Boulud fica dentro do Hotel Mandarin Oriental, um 5 estrelas de tirar o fôlego pertinho do Hyde Park. Quem não gostaria de se deliciar com as criações desse super chef? Eu não resisti!

O salão é moderno, chique e aconchegante.

Era uma noite fria em Londres e pedia um prato substancioso.

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 Depois de ler todo o cardápio, acabei escolhendo um prato que adoro: Coq au Vin, pedaços de frango cozidos no vinho tinto, acompanhado de purê de batatas.

SAMSUNGTemperos na medida certa, textura perfeita….sem comentários!

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Experimentei também os mexilhões cozidos, muito frescos e saborosos.

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E, claro, pra finalizar, não poderia faltar algo pra adoçar a boca….

SAMSUNGCrème anglaise com frutas e creme de coco.

Vale muito à pena a visita. Atendimento de primeira, local premium  e com preços até que acessíveis.

Mandarin Oriental Hyde Park66 KnightsbridgeLondon, SW1X 7LA +44 (0)20 7201-3899

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